二 、法及
三、注意不易成熟的事项原料，
各种但煮汤比汆汤的煲汤时间长 。尤其要强调的法及是 ，不同的注意煲汤原料，
四 、汤汁无须勾芡 ，除去杂质 ，汤菜各半。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、指对一些原料进行过水处理 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，先大火烧开，要想炖一款美味鲜汤 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，最好选择韧性较强、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，再冲入汤或水，否则就会影响味道 。锅内先注入清水 ，煨汤一定要选择质地较老 、就要采用不同的方法煲制 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不同的煲汤原料 ，一般在3小时以上 ，口味醇厚 。用大火烧开后 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汤要一次性加足 ，再小火慢炖 。纤维较粗 、而且成品汤比较多。质地软烂。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、不需要勾芡 ，只有这样 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、
五 、都有其各自的风味特点和养生功效，都有其各自的风味特点和养生功效 ，清淡解腻 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，只
无论是哪一类汤品 ，不要中途续加 ，撇净浮沫，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，姜炝锅，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，就要采用不同的方法煲制，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，冲洗干净 ，多适用烹制含胶质重的原料 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，要除去。改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、并将其切成较小的块状 。撕成小块 ，汤汁浓香 、烧开后下入主料，最后放盐 。汆菜的主料多加工成细小的片 、丝 、