1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层 ，扒猪脸等 。熘 、炸 、这部分肉有老筋 ，煮制等。“弹子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、煎 、焖等 ，红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，且肥瘦不分 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，并没有肉 ，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、红烧 、炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、比如红烧猪蹄等。这部分肉质量较差，红烧 、叫做“梅子肉” ，肉丝较长 ，这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料。瘦里夹肥 ，骨，适用于煮制 、“硬脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，爆 、炖 、则多是烧烤 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒、炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、而且肉质细嫩，有很强的吸水性 ，这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖、炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、
酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩 ，它还包括外脊 、爆等烹调方式 。2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，很适合炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分都是瘦肉 ，煮制等 。清炖等做法 ，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，