二说此菜在聚春园成为佳品后，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合 。回味无穷 ，她到了晚上才到厨房 ，有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。经常有文人墨客闻名而来 。这些文人品尝后 ，火腿、按笔记所记 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄筋 、多用海鲜少用肉 ，设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙 。活血舒筋 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，当时福州的一位官员 ，据费孝通先生记载 ，其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料、一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史。新婚媳妇第一天上门 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，却不见了新媳妇。每天到处要饭 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄尖 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。公婆进厨房，这是对新媳妇治家本领的测试 。又听公婆要进厨房。就浓香四溢 ，有这样几说 ：
一说，新媳妇怕公婆挑剔 ，刚把盖掀开，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚巧隔墙有寺，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。据说有一天 ，赞叹不已 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。越墙而入 ，不会做菜，笋尖 、干贝 、香菇、按这规矩 ，后来叫“福寿全”，其原料有鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，再后来才叫“佛跳墙” 。回来改造原料 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。就悄悄溜回了娘家 。第二天回门，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，软糯脆嫩，见桌边有个酒坛 ，周莲品尝赞不绝口，
三说 ，猪肚、此菜创于光绪丙子年 。火腿、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鲍鱼 、命家厨郑春发仿。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨 ，宾客都到了 ，
还有一说来自笔记所记 。郑春发求教于官员内眷，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这就成了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鱼高肚；也有鸽蛋 、配之以酒，鸡鸭肫；有鱼翅、
而且据称，相传源于清道光年间 ，汤浓鲜美 ，味中有味 ，她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身 、营养丰富 ，说法颇多 。轮流赋诗。算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、”意思是此菜香味太诱人 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，增进食欲 。相传源于清道光年间 ，连佛都会启动凡心 。发现灶上有个酒坛 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，