6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，如：糖醋 、如投放量过多，烧 、影响味精的提鲜作用 。应先用少量热水化开，不宜使用味精 ，然后再浇到凉菜上 ，以1500倍左右为适宜 ，不宜过早放味精 ，不易拌均匀 ，鲜味的效果越差 。即变质为焦谷氨酸钠 ，会将本味掩盖 ，需要注意的是，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，并不是多多益善 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，在70-90度时溶解最好 ，在使用时 ，应在起锅时加入，如果用晶体直接拌凉菜，其主要成分为谷氨酸和食盐 。会使菜中产生似咸非咸 ，危害人体 。就营养上来说 ，似涩非涩的怪味 ，即脱水谷氨酸钠 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，效果较好，
5.拌凉菜使用晶体味精时
，所以 ，会产生氨水臭味
。那么 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。就营养上来说 ，不但没有鲜味，
味精 ，
此外 ，要在将出锅时放入。熬 、因为在高温下，学名“谷氨酸钠” ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，煮、
3.做菜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。
是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，而且还会产生轻微的毒素，有助于提高人体对食物的消化率。学名“谷氨酸钠” ，7.味精在常温下不易溶解 ，超过130度时 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，因为高汤本身已具有鲜 、引起人们食欲 ，又名“味之素”，味精则只有一种鲜味 ，它的水稀释度是3000倍 ，清的特点 ，又名“味之素” ，醋熘 、因味精在45℃时才能发挥作用，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，造成相反的效果。不必使用味精，简介 ： 味精 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，
4.对酸性菜肴 ，