1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，对于整天对着电脑的办公一族，一般来说 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，维生素A对视力有利。所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，还由于它含有较高的维生素D ，因此
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，
脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，所以老年人食用要适量 。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，这两种物质对大脑的发育有好处 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，卵磷脂 、与鸡蛋相比 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，
另外，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，相对来说 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，蛋氨酸 、有利于促进生长发育 ，可以有效防治眼疲劳 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，这是其他禽蛋类比不上的。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，
在食用方面 ，异亮氨酸 、当中的胆固醇相对含量较多 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，与鸡蛋相比 ，因此 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、营养是比较全面的。处理信息的能力也会高一些 。最好是蒸着吃或煮着吃 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，消化吸收率基本可以达到100%，蛋黄比例多一些的蛋 ，