对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为 ，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。所以云游四方的水文僧人 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。坐禅提神，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
因此在寺庙周围往往有著名的茶园。喝带虫的水是犯戒。饮茶有利于清心明目 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。精通茶道 ，才写成《茶经》一书 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是这个原因 。
佛家对水质的重视 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，