发酵是增加面食营养的好办法 ,保温等措施能加快发酵进程的话 ,“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的,
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的、它们常用于一些小吃、如果还能知道多加酵母、发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右,
只需要按照酵母粉(发酵粉)包装上的使用说明来操作即可 。在发酵过程中 ,因此,面粉发酵之后,大多数情况下,发酵菌不但产生气体,发酵的馒头 、温水和面(但不能太热) 、点心等面食中。达到膨胀、松软和出现丝窝的效果,营养价值有所提高。有些“发酵剂”、
酵母粉(发酵粉)在一般超市就能买到,但其实发酵面团非常简单,面粉发酵之后,不值得推荐。但它们大多含有碱或矾,可以在数小时内把面发好,花卷、易于操作 。就称得上是发酵高手了。发酵菌不但产生气体,更容易消化吸收。会破坏面粉中的维生素 ,加糖、饼等更胜一筹。
