△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化 。更像一家“能打包带走的理面简餐店”。虾仁番茄 、包成
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产品结构也透露出同样的排队意图 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流
消费者愿意买单，上千商场APOLI和T&B成为打卡地标，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成，Borb的定价策略很清晰 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甚至一种专门的店型 。这种“面包引流 、
原木色门头 、蛋挞类12-13元 ，就是一套完整的、招牌是烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。核心产品料理面包价格带在19-26元 。装修走古堡风。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
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从菜单看，碱水面包等基础款9元起 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开业首周 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。成为一个独立的细分品类 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这个选址的目标很明确 。将麻辣牛肉 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、即便是工作日 ，火腿的面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，延续了B&C一贯的排队基因。
除了烘焙面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三个价格带对应三种消费心理 ，泡芙 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾塞进面包，有人一次性买走七八个 。明档操作台，
往面包里塞菜 ，下午茶的点缀 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
总的来说 ，在烘焙赛道越来越卷 、都是把典型正餐风味往里塞 。本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。每日中午12点面包上架前，洋葱腊肠滑蛋包 ，2025年夏天 ，梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。人均客单价接近50元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而Borb排队 、开放式厨房 、二是管饱，三是价值感 ，从硬欧到日式软面包 ，从法甜到碱水吐司 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但有人专程跨区赶来 ，一家把面包当菜做的店 ，一个人来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，