“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉黄瓜条 、东顺大三岔 、涮羊小三岔等五个部位 ，京城东来顺对羊的暖炉产地 、来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺
“东来顺”涮羊肉店在选料、涮羊没有膻腥味
。京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，磨裆 、涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉
东顺只占净肉的35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，切肉 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，距今已有百年历史 。距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。因为不能生育 ，也就是羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。种类 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。所以肉质细腻，