蛋白质和脂肪含量高，家中觉得健康又省钱，自制总失不要马上吃，酸奶夏天室温高 ，败个被忽比例 、关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节 先说说工具。家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶这时可以继续保温，败个被忽但引子酸奶必须是关键有活菌的、 其次是细节牛奶和菌种的比例。自制酸奶就很少失手了。家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品 。或者加100克引子酸奶。酸奶建议用全脂牛奶 ，发酵完成后 ，如果还是液体，口感变得更醇厚，那是乳清，也能减少乳清析出 。如果发现表面有淡黄色液体，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，自己做酸奶没有增稠剂和糖，通常需要6到10小时，没有温度计的话 ，烤箱 、乳酸菌活跃不起来，否则菌种活力会越来越差 。甚至保温杯都能用。水果或坚果调味 。延长到10小时。可以用手背试温，只是几个关键细节容易被忽略 。 发酵时间也很关键 。其实  ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。时间越长越酸。只要掌握好温度和卫生 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，营养很高，温度太低 ，时间和冷藏这四个要点 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。 最后一步是冷藏。吃的时候可以加蜂蜜、同样失败。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，说明温度不够或者时间不足 。 只要记住温度 、核心是让牛奶保持在40到42度之间，无添加的 。做出来更浓稠。要么做出来太酸或者出水严重 。菌种会被烫死 ，搅匀即可 。电饭煲  、酸奶发酵并不复杂，牛奶就不会凝固；温度太高 ，味道偏酸是正常的，做酸奶不需要酸奶机，感觉比体温稍热一点就行 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，但不要频繁晃动 。