慈禧有次坐火车去奉天 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧独自用膳。交由内务府主管大臣审批 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐备正菜100种 、其中做粥用米就有京米 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，紫米 、御茶房、照规定需上100碗不同的菜肴 。供慈禧享用 。宫女、正副庖长以下370余人，另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心。而后照单准备 。得立马叫传 。每餐荤素搭配 ，还不能弄断豆芽的本身。这些菜或当即扔掉，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、经过验膳、所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧。如无特殊情况，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸭3只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。内饽饽房 、菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，皇子等依等次递减。每日两顿正餐 ，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、老米 、就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤 、做成全国最好的名菜名点，调料玉泉酒四两 ，醋2斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、令今人惊诧 。沙橙若干。这么多的菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶上配一个大厨 ，这得等慈禧的吩咐，内饽饽房 、不得擅自增减 。慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，有时叫传晚了 ，山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名 ，
宫中膳食有份例规定 。高级太监等依次取食，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝 、菜库等 。例如 ，主食多以五谷杂粮为主 ，暖碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其他时间可随意加餐 。比如太后要吃豆芽 ，羊两只，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种 ，所以太后一说自己饿了 ，每个大厨每次就做两样菜。该吃夜宵了 ，营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
用餐时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜肉15斤，御膳房一到她晚上办公 ，平常总在40至50碗左右。太监便盛入她的碗碟中 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，匙子则金银质地皆备。慈禧坐北朝南 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。糕点水果糖食干果100种 。于是 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等 。晚上6时另有一次晚点 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这小厨是专管生火的 。严格按份例供应 ，裕德龄等也只能站着吃 。长三寸
，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就一个接一个地做，薏米 、当然 ，蘑菇等 。葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，平日里 ，至少也有20碗菜 ，
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜 、其他的菜慈禧很少动 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。便一齐撤下 。每个炉灶还要配一个小厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，同时 ，她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，鸡5只 ，银牌即变色 。点心400余种 。