8 、腌制30分钟以上 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下准备调料 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西胡椒粉 ，过油烹入适量料酒增香
12 、道不瘦肉（里脊为佳） ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下生抽一大勺 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量，凉开水和淀粉 。
2 、山西陈醋必不可少
3 、木耳 ，花椒粉，老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒一大勺 ，全过程1-2分钟，里脊最好了 ，准备一个芡粉汁子，
原料：蒜薹 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、出锅前淋入两滴醋 ，切薄片
4 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、葱，久了就老了 ，
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋 ，多了就发酸了
胡椒粉少许 ，只要两滴增香，关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候加入炒好的肉片14 、锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法 ：
1 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，瘦肉，准备原料 。油温6-7成 ，