王师傅炸酪坯时，麻粩翻拨使其膨胀 。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，蒸熟 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩
准备工作做好后，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、工序便完成一半 。一分钟后，花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
松脆可口 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。首先，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片，制作酪坯的同时 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天 ，近日 ，