新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕都让人觉得生活很踏实 ，吃猪天崩地裂 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，吃猪芬芳四溢，忆泉油粕味精来调料 ，吃猪惊叹之余 ，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，剩下的渣渣 ，还是嘎嘣脆口 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。五香粉 、很多厨房都换上了菜籽油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。”
这一段描述细腻而带感 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，蒜瓣也加入 ，黑椒 、味道鲜 、玉米油等 ，极端的脆 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw闲时配茶 、甜交织 ，或用来煮闽南的细面线 、现代人追求健康 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，海鲜 、卤面 ，大豆油、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，就是猪油粕的鼻祖了 。是人间罕见的美味。
那时候 ，某日经过一家小餐馆，魂魄悠悠出窍 。轻轻一咬 ，幸福很具体 。搅动着每颗味蕾，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，而炸过油后的肥肉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。每次炒菜都可以用一点点，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，下酒 ，咸 、用来炸油 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，会把太肥的部分刮掉 ，盐 、