江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭、风口无孩家庭52% 。大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口给消费者辣度 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，解馋；口味偏好香辣 ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费下饭 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地麻辣 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口强化现炒体验 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味还原 、口味可调选项，
现点现炒、门店卫生有所优化 。地域风味 、麻辣、喜爱地方风味 、现点现炒 、麻辣 、性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、风味还原、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、
餐饮经营启示
1.锅气、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、咸香、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 ，口味定制 、性价比上进行优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。川渝小炒 、鲜麻辣 、家庭聚餐、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、