5 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气
10 、麻辣花椒 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃盐1-2茶匙 、造零糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。八角 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、香叶4片 、卤水搞定 。花椒20粒 、陈片 、丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾，麻椒 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒20粒 、
4 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒、肉蔻 、盖上锅盖 ，草果 、
7、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、罗汉果 、略煮一会，肉蔻1粒 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒、扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用。生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
把花椒 、鸭头和广东米酒 ，8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，转小火焖煮1小时 ，小茴香 、八角2个 、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，陈皮1片、桂皮 、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，