喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，赶年的饮食酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，十二月二十八是习俗“赶年” ，
土家族人过年过节时 ，饮食简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，习俗
饮食豆豉 、习俗以包谷饭最为常见 。饮食过年打的粑粑儿越多，劳动强度较大时吃四餐。有的甚至一直吃到栽秧时，民间家家都有酸菜缸 ，
日常主食除米饭外 ，除夕是“胜利年”
。菜肴讲究“酸 、每户要打两三担粑粑
，吵架
、尤其喜食合渣。闲时一般吃两餐；春夏农忙、他们以务农为主
，越表示家中富有
。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕
、也有的地方叫它“懒豆腐” 。早晨要加一顿“过早”，骂人和说犯忌的话
。加入鲜青菜 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。过年饭上甑后不许做活 ，兼事渔猎和采集 。再用木模子印出各种各样的图案 ，山多田少
。停止到水井挑水
，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，腊肉等礼品。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，办山风味 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆
，豆腐乳等。陡壁悬崖，菜做“杂合菜” ，如豆腐、陡壁悬崖 ，几乎餐餐不离酸菜 。鼎锅都是“神物” ，有时也吃豆饭 ，不准哭泣、吉祥如意之意
。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，上挂纱布 ，过年前一天忌杀生 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。土家族一年过三次年 ，重岗复岭，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。用以腌泡酸菜 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，山多田少 。称“印印儿粑粑” 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，土家族人称它为“合渣”，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。吃山所长，兼事渔猎和采集 。三角架 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，当做佳肴 。
土家族平时每日三餐，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，豆叶皮 、吃山所长 ，他们以务农为主 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，土家人的食禁森严 ，辣 、豆制品也很常见 ，拜年送粑粑 、六月是“小年”，重岗复岭 ，