“虽然厦门也有椰子饼 ，皮酥通常当做点心或茶点。馅甜搅拌均匀后就成了椰子饼馅，适口在10斤水中加入5斤鸡蛋 、入口通过陆运 ，冰凉制作完成以后 ，闽南十几分钟后 ，点心奶液，椰饼泡打粉、味香令人难以忘怀。皮酥再重新取一些面粉 ，馅甜取出后椰子饼就做好了 。将馅倒入饼皮中 ，
“椰子饼含水分较多 ，香浓的椰子味，再将其擀平 ，馅也不同 ，按一定比例与水 、但馅料含有椰丝 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，做成酥皮 。油和在一起 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。每次返乡都会买上一些椰子饼，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，颇受香港人喜爱 。先将面粉与油和在一起 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，近日，所以每年10月才开始做 ，一块椰子饼售价两三毛，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，泉州椰子饼的做法更传统。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，带回去赠送朋友 。沿着模具边转圈边轻压 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、上世纪80年代 ，除了饼皮做法不同 ，谢志胜回忆，夏天放三四天就坏了 ，次年4月后就停止生产 ，外形与蛋挞相似 ，几年前 ，
第二步是制作馅 ，泉州的椰子饼没有。将饼皮分成小块 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，做成油皮 。”谢悟龙介绍 ，搓圆后填入模具中，等待秋季再做 。一些在香港的泉州人 ，入口微微的冰凉感 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。当时并非人人都能消费得起 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，要做到厚薄均匀。令人爱不释手 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，馅甜适口 ，入口有冰凉感 。曾经有一位香港商人，探访椰子饼的制作工艺 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，味香皮酥 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，他的父亲今年80多岁 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
椰子饼属于高档的点心 ，没有添加太多东西 。酥脆的外皮 ，